お水の専門店「WaterShop水来（みらい）」　〜水来（みらい）は自然との共生をめざします。〜

だいぶ、時間をあけてしまいましたが、前回の続きでNo.3です。

●「魚介類」
養殖魚には感染症を防ぐ為の抗生物質や合成抗菌剤の危険性があり、大型魚には有機水銀などの危険性があります。魚の内蔵にはそれらの有害物質は凝縮されやすいので、内蔵部分は取り除くほうがいいでしょう。
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「魚」
・ポイント1
頭はなるべく切り落とす。
・ポイント2
煮魚にするときは、切れ目を入れてから、熱湯をかけて調理する。
・ポイント3
エラや内蔵を取り除く。
・ポイント4
刺身など生のときはワサビと一緒に。
・ポイント5
煮魚にはショウガや梅と一緒に。

「貝」
・ポイント1
くらい場所で砂抜きのため一晩ねかせる。
・ポイント2
調理前に貝殻をこすり合わせて洗い流す。